Zutaten:
4 kleine Frühlingszwiebeln
4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 500 Gramm)
2 EL Schmand
1 kg Erbsen (tiefgekühlt)
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Schmand
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und klein würfeln. In ein Müslischälchen ein paar der Erbsen einfüllen und bei Seite stellen, diese kommen zum Schluss in die Suppe.
Einen Großen Topf (ca.5L.) nehmen, 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Kartoffelwürfel und die Erbsen dazu geben und kurz warm werden lassen. Den Liter Gemüsebrühe dazugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe Pürieren. Die zur Seite gestellten Erbsen in die Suppe geben. 2 EL Schmand dazu und mit Salz und Pfeffer würzen.
Guten Appetit