Zutaten für ca. 10 Personen:
2 Liter Milch
2 Bund Suppengemüse
1 Bund Petersilie
800g Geflügel Fleisch (z.B. Putenfilet)
400ml Gemüsebrühe
250g Butter
120g Mehl
400g Erbsen (tiefgekühlt)
2 EL Öl (neutrales Öl)
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das ganze Suppengemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Das Geflügelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Einen 10 Liter Topf nehmen und die Butter auf niedriger Stufe darin schmelzen. In die geschmolzenen Butter das Mehl unter ständigem rühren rein sieben. Unter weiterem rühren die Milch eingießen. Das klein geschnittene Gemüse und die Gemüsebrühe dazugeben und den Topf zum kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen. Während dessen das Geflügelfleisch etwas Salzen und dann in einer Pfanne mit 2 EL Öl weiß anbraten. Das Fleisch dann auch in den Topf zur Soße dazugeben und nochmal 15 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ganz zum Schluss noch die Petersilie dazugeben oder am Tisch als Deko in die Teller.
Guten Appetit