Tag - Geflügel

Geflügel Frikassee

3 Monaten

Kochen & Ernährung

Zutaten für ca. 10 Personen:

2 Liter Milch

2 Bund Suppengemüse

1 Bund Petersilie

800g Geflügel Fleisch (z.B. Putenfilet)

400ml Gemüsebrühe

250g Butter

120g Mehl

400g Erbsen (tiefgekühlt)

2 EL Öl (neutrales Öl)

Muskatnuss

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Das ganze Suppengemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Das Geflügelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Einen 10 Liter Topf nehmen und die Butter auf niedriger Stufe darin schmelzen. In die geschmolzenen Butter das Mehl unter ständigem rühren rein sieben. Unter weiterem rühren die Milch eingießen. Das klein geschnittene Gemüse und die Gemüsebrühe dazugeben und den Topf zum kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen. Während dessen das Geflügelfleisch etwas Salzen und dann in einer Pfanne mit 2 EL Öl weiß anbraten. Das Fleisch dann auch in den Topf zur Soße dazugeben und nochmal 15 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ganz zum Schluss noch die Petersilie dazugeben oder am Tisch als Deko in die Teller.

Guten Appetit

Geflügel Gemüse Reis

6. Januar 2023

Kochen & Ernährung

Zutaten:

500g Hähnchenbrustfilet (Pute geht natürlich auch)

250g Reis (ich habe hier Jasminreis verwendet wegen der kurzen Kochzeit)

2 Paprika

2 kleine Zucchini

5 kleine Zwiebeln oder 3 große

2-3 EL Olivenöl zum Anbraten ( geht natürlich auch ein anders Öl zum anbraten)

2 TL Kurkuma Pulver

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel oder Steifen schneiden wie es euch beliebt. Zucchini waschen und nach beliebiger Form klein schneiden 🙂 Zwiebeln schälen und in Würfel oder Ringe schneiden. Reis in einem Sieb gut waschen und dann in der vierfachen Menge Wasser, also 1 Liter, 10 Minuten köcheln. Ich gebe noch 1 TL Salz ins Kochwasser zum Reis. Hähnchenbrustfilet in Mundgerechte Stücke schneiden und etwas Salzen. Dann in 2-3 EL Öl goldbraun anbraten. Aus der Pfanne holen. In die selbe Pfanne nochmal 2 EL Öl und die Paprika und die Zwiebeln darin auf etwas mehr als halber Stufe, 3 Minuten anbraten. Die Zucchini dazugeben und nochmal 3 Minuten braten lassen. Die 2 TL Kurkuma Pulver und noch etwas Pfeffer über das Gemüse geben, evtl. noch mit etwas Salz abschmecken.

Fertig 🙂

Ihr könnt jetzt schön anrichten mit Reis Gemüse und Fleisch. Oder ihr mischt das Fleisch nochmal unter das Gemüse. Oder ihr mischt alle 3 Komponenten in einer großen Pfanne/Topf zusammen.

Guten Appetit!