Zutaten:
2 Lauch
4 mehlig kochende Kartoffeln
4 Knoblauch Zehen
200g tiefkühl Erbsen
200g tiefkühl Brechbohnen
200g tiefkühl Kaiergemüse
3 EL Gemüsebrühe
2 Paprik
3 EL Olivenöl
1 Liter Wasser
Kräuter nach Belieben frisch oder getrocknet
Salz
Pfeffer
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Zubereitung:
Den Lauch waschen und in 1cm breite Rädchen schneiden. Die Paprika Schoten waschen entkernen und in ca. 2cm Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Einen ca. 5 Liter großen Topf nehmen die Kartoffeln, die Gemüsebrühe und den Liter Wasser dazu geben. Das ganze nun bei großer Hitze 5 Minuten kochen. Nach den 5 Minuten die Temperatur runter drehen auf mittlere Stufe und die Paprikawürfel dazugeben, nochmal 2 Minuten köcheln lassen. Das ganze Tiefkühlgemüse nun dazugeben und noch einmal den Herd auf höchste Stufe stellen da das Tiefkühlgemüse alles abkühlt, gut 10-15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit frische Kräuter waschen und klein schneiden. Einfach nach dem schneiden zur Suppe dazu geben. Den Knoblauch dazu pressen. Nach 10-15 Minuten mal eine Kartoffel auf gewünschte Konsistenz probieren ggf. noch länger köcheln lassen. Zum Schluss den Lauch dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und ggf. auch noch mit Gemüsebrühe abschmecken.