Vielfältige Highlights der regionalen Getränkeszene / Brauereien und Winzerbetriebe im Fokus der INTERGASTRA-Getränkehalle
In der großen Getränkehalle der INTERGASTRA, einem der wesentlichen Alleinstellungsmerkmale der Fachmesse, können sich die Fachbesucherinnen und -besucher über die Angebote und Spezialitäten von zahlreichen nationalen und internationalen Brauereien, wie beispielsweise die Radeberger Gruppe, die Paulaner Gruppe, die Privatbrauerei Erdinger, Gerolsteiner, Red Bull, Adelholzner und Teinacher informieren. Ebenso stellen verschiedene Mineralbrunnen sowie Herstellerinnen und Hersteller von diversen alkoholfreien Getränken, Säften, Smoothies, Energy Drinks, erlesenen Spirituosen und Szene-Drinks auf der Fachmesse aus. „Die große Vielfalt macht unsere Getränkehalle auf der INTERGASTRA aus und ist in ihrem Umfang einzigartig“, sagt Projektleiter Markus Tischberger.
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Einen weiteren Fokus legt die Fachmesse auf den Schwerpunkt Weine. Vor knapp zwei Jahren ging die INTERGASTRA eine Kooperation mit der „Weinelf“, der Deutschen Fußball-Nationalmannschaft der Winzerinnen und Winzer, ein. Die Spielerinnen und Spieler der Mannschaft sind neben ihrem sportlichen Engagement ambitionierte und leidenschaftliche Winzerinnen und Winzer. Auf der INTERGASTRA stellen sie ihre besten Weine vor. Unter dem Dach „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“ präsentiert sich des Weiteren eine Vielzahl an Betrieben aus den Weinanbauregionen Baden und Württemberg. „Es wird geführte Verkostungen und Silent Tastings mit spannenden Themenflights geben“, verrät Bettina Rau von der Marketinggesellschaft Baden-Württemberg, die unter anderem die Marketingaktivitäten der Winzerinnen und Winzern bündelt. Die Initiative „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“ ist zudem in Halle 1 mit verschiedenen Ideen für Gastronomiebetriebe mit regional ausgerichteter Küche vertreten.
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Regionale Individualität statt Massenprodukt
Im Biergarten der regionalen Vielfalt, der seit 2008 auf der INTERGASTRA das Herzstück der Getränkehalle bildet, trifft sich die Bierbraubranche. Die gut besuchte Sonderschau gilt als Schaufenster für die lebendige Biervielfalt im Süden des Landes. Acht heimische Brauereien präsentieren hier ihre neuesten Bierkreationen, aber auch gängige Klassiker in authentischer Biergartenatmosphäre auf insgesamt 600 Quadratmetern Ausstellungsfläche. Darunter finden sich Spitzenbiere, die in unterschiedlichen, internationalen Wettbewerben vom European Beer Star bis zum World Beer-Cup teilweise bereits mehrfach ausgezeichnet wurden.
Die regionale Herkunft, die große Leidenschaft für das eigene Produkt, die konsequente Verantwortung für beste Qualität sowie die Wertschätzung der eigenen Traditionen eint die Brauereien. Zu individuellen Bierpersönlichkeiten werden ihre Produkte dank großem Ideenreichtum und ständigem Bestreben, mit neuen Bierkreationen die Gaumen der Nation zu kitzeln. Dabei ist immer wieder handwerkliche Braukreativität gefragt. „Gerade für Gastronomiebetreibende, die ihren Gästen individuelle Getränke mit Persönlichkeit und Geschichte anbieten möchten, ist der Biergarten der regionalen Vielfalt eine echte Fundgrube an Inspirationen“, sagt Markus Tischberger, Projektleiter der INTERGASTRA.
Gastfreundschaft zeigen: Ausstattung für Restaurant, Bar und Café
Neben der Getränkehalle finden die Fachbesucherinnen und -besucher der INTERGASTRA in neun weiteren Messehallen alles, was sie für ihren Betrieb benötigen. Jede Halle widmet sich speziellen Schwerpunktthemen für Gastronomie und Hotellerie. In der Alfred-Kärcher-Halle (Halle 8) dreht sich traditionell alles um die Themen Kaffee, Wasseraufbereitung und diverse Zubereitungsarten von Heißgetränken.
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Die neueste Schank-, Kühl-, Spültechnik präsentieren die Ausstellenden in Halle 5 und 3 sowie in der Oskar-Lapp-Halle (Halle 6). In Halle 7 beraten Fachleute außerdem zur Einrichtung und Ausstattung für den gemütlichen Landgasthof ebenso wie für das moderne Restaurant, den angesagten Club oder die Geheimtipp-Bar. „Mit der INTERGASTRA möchten wir die ganze Welt der Gastlichkeit in Stuttgart abbilden. Ich denke, das gelingt uns 2024 in gewohnter Vielfalt“, sagt Markus Tischberger, der sich auf eine erfolgreiche Fachmesse nach vierjähriger Pause freut.
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Visionen der geschmacklichen Zukunft
„Es gibt viel zu besprechen in der Branche! Jenseits der Themen, die in den letzten Monaten die Schlagzeilen beherrschten, will die neue CHEF-SACHE auf der INTERGASTRA 2024 frischen Wind in die Diskussionen bringen“, betont Andrea Grudda, Dozentin für Trendmanagement. Sie ist neben JRE Sternekoch Tobias Bätz („AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“) einer der Köpfe des freakstotable-Teams.
Bei der CHEF-SACHE erwartet das Fachpublikum am Sonntag, den 04. Februar 2024, ein unterhaltsames Programm aus unterschiedlichen Talks, Keynotes und Trendvorträgen. Die Moderation übernehmen der Spitzenkoch und The-Taste-Juror Alexander Herrmann und die Branchenkennerin Alexandra Gorsche. Branchengrößen wie Billy Wagner vom Berliner Spitzenrestaurant Nobelhart und Schmutzig und Anton Schmaus von der Köche-Nationalmannschaft tauschen sich mit Claus-Christian Carbon, Professor für Psychologie, sowie dem Journalisten und Trendexperten Jan-Peter Wulf über die drängendsten Fragen der Branche aus. „Dabei kommt der Dialog mit den Messebesucherinnen und -besuchern selbstverständlich nicht zu kurz. Wir laden zum gemeinsamen Diskurs ein“, betont Andrea Grudda, die mitverantwortlich für das neue Konzept der CHEF-SACHE ist.
Geballte Kompetenz bringen auch Foodscout Joshi Osswald, Martin Stiegler, Landwirt des Jahres 2023, und Schokoladen-Connoisseur Patrick von Vacano von Original Beans auf die CHEF-SACHE-Bühne im Atrium der Messe Stuttgart. Sie geben Einblick in ihre tägliche Arbeit und berichten davon, warum genau jetzt die richtige Zeit ist, in der Branche etwas zu verändern. Auch Brancheneulinge wie Marie von Weskotten von der Nomi Weinbar aus Berlin bereichern im Austausch mit Sommelier und Journalist Sebastian Borthäuser das Bühnenprogramm.
Über die INTERGASTRA
Die INTERGASTRA (3. bis 7. Februar 2024) ist die Leitmesse für Hotellerie und Gastronomie – rund 1.500 nationale sowie internationale AusstellerInnen präsentierten 2020 auf dem Stuttgarter Messegelände ihr breites Angebotsspektrum in den Bereichen Küchentechnik, Food, Ambiente und Ausstattung für Hotel und Gastronomie, IT und Dienstleistung, Getränke und Kaffee. Über 100.000 BesucherInnen aus mehr als 30.000 Betrieben und über 70 Ländern informierten sich auf 120.000 m² über neueste Produkte, Trends und zukunftsweisende Ideen. Die INTERGASTRA findet regelmäßig im Verbund mit der GELATISSIMO, der größten Fachmesse für die handwerkliche Herstellung von Speiseeis nördlich der Alpen, statt. Auch die IKA/Olympiade der Köche, einer der ältesten und größten internationalen Kochkunstwettbewerbe der Welt in Stuttgart, findet wieder parallel statt. Nationale und internationale Köchinnen, Köche und Patissiers treten hier in Wettbewerb und schaffen mit ihren Kochkreationen die Trends von morgen.
Über freakstotable
Die freakstotable sind ein Zusammenschluss von Menschen aus Gastronomie, Landwirtschaft, Forschung und von nachhaltig orientierten Unternehmen des Lebensmittelsektors. Gemeinsam setzen sie sich für eine verantwortungsvolle Ernährungskultur und ein nachhaltigeres Lebensmittelsystem ein. Sie teilen ihr Fachwissen u.a. auf Veranstaltungen, um sowohl das wirtschaftliche Überleben als GastronomInnen und ProduzentInnen zu sichern, als auch in der Ernährungserziehung die richtigen Zeichen zu setzen. Vor kurzem haben sich die Manufakturen von JRE-Origins den frekastotable angeschlossen, um künftig gemeinsam unter dem Dach als freakstotable aufzutreten.
Über die Jeunes Restaurateurs Deutschland (JRE)
Den Jeunes Restaurateurs Deutschland (JRE) gehören national und international bekannte und angesehene Spitzenköchinnen und -köche aus deutschen Gastronomiebetrieben an. Ziel der Vereinigung ist es, die Tradition der Ess- und Trinkkultur in Deutschland zu pflegen, zu erhalten und weiterzuentwickeln. Die Mitglieder sollen ermutigt werden, die kulinarische Tradition auf hohem Niveau professionell aufrechtzuerhalten, weiterzuentwickeln, sich gegenseitig zu unterstützen. Der Wissenstransfer und die Förderung des eigenen Nachwuchses stehen bei den JRE im Vordergrund. Seit 1991 sind sie als Teil der europäischen Vereinigung mit diesem besonderen Qualitätsversprechen in Deutschland aktiv. Derzeit gehören den JRE in Deutschland 72 Mitglieder an.
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Die IKA/Olympiade der Köche auf einen Blick
Der Verband der Köche Deutschlands ist Ausrichter der 26. IKA/Olympiade der Köche (2. bis 7. Februar 2024) und organisiert den Wettbewerb. Die Messe Stuttgart ist Ausrichter der Fachmesse INTERGASTRA und übernimmt im Rahmen der Veranstaltung alle Fragen der Organisation und Infrastruktur. Der Hotel- und Gaststättenverband DEGHOGA Baden-Württemberg unterstützt bei der Organisation der Trainingsküchen und Unterbringung der Wettbewerbsteilnehmenden. Unterteilt in unterschiedliche Kategorien treffen sich Kochtalente für die Wettbewerbe auf dem Weg zum Kocholymp. Das kulinarische Kräftemessen findet in folgenden Kategorien statt: Nationalmannschaften, Jugendnationalmannschaften, Regionalmannschaften, Community Catering (Gemeinschaftsverpflegung), Einzelausstellerinnen und -aussteller sowie Live Carver. Die IKA/Olympiade der Köche ist einer der renommiertesten und größten internationalen Kochkunstwettbewerbe der Welt.
Menüs auf der IKA/Olympiade der Köche im Februar 2024 in Stuttgart können jetzt im Ticketshop auf der Homepage gebucht werden
In wenigen Monaten sorgen Köchinnen und Köche aus aller Welt für olympische Atmosphäre in Stuttgart. Die IKA/Olympiade der Köche (IKA) öffnet vom 2. bis 7. Februar 2024 nach fast vier Jahren erneut auf dem Stuttgarter Messegelände ihre Pforten. Ab sofort kann man die Tickets für die verschiedenen Menüs online buchen – ob für eine leichte Lunch-Pause oder ein hochwertiges Drei-Gang-Diner. Das Restaurant der Nationen steht allen Interessierten mit gebuchten Tickets offen. Wer sich also einmal rund um den Globus probieren möchte, kann sich hier das Menüticket sichern (https://www.olympiade-der-koeche.com/ticket ), beispielsweise für ein hochwertiges Mittagessen der Jugendnationalmannschaften oder ein mehrgängiges Abendmenü der Nationalmannschaften. Ein kulinarischer Geheimtipp für alle, die Appetit auf einen „etwas anderen“ Mittagstisch haben, stellt der Wettbewerb der Community Catering Teams dar. Nach den zeitgemäßen Grundsätzen einer gesunden, nachhaltigen Ernährung steht diesmal Gemüse als Hauptkomponente des zu kochenden Menüs im Fokus. Bei allen Wettbewerben sollten die Gäste bereit sein, sich überraschen zu lassen. Die IKA lässt sich nicht mit einem normalen Restaurantbesuch vergleichen, da die Gäste selbst Teil des einzigartigen, kocholympischen Geschehens werden.
Olympische Atmosphäre auf dem Messegelände
Dieses lukullische Erlebnis steht auch für Stefan Lohnert, Geschäftsführer der Messe Stuttgart, im Vordergrund. „Wir freuen uns, die ganze Welt der Gastlichkeit wieder in Stuttgart begrüßen zu dürfen. Hier ist man live dabei, wenn internationale Köchinnen und Köche die hohe Kunst der Kulinarik unter strengen Wettbewerbsbedingungen zelebrieren, und man kann die gekochten Menüs anschließend in einer ungewöhnlichen, aber stimmigen Atmosphäre genießen.“ Parallel zur IKA findet die Fachmesse für die Hotellerie & Gastronomie, INTERGASTRA, in Stuttgart statt.
Daniel Schade, Präsident des Verbands der Köche Deutschlands (VKD), der die IKA organisiert, freut sich ebenfalls auf die internationale Kochelite: „In unterschiedlichen Wettbewerben zeigen Kochteams die kulinarische Vielfalt, die die Profiküche rund um die Welt zu bieten hat. Sie bringen im Restaurant der Nationen Zutaten aus ihren jeweiligen Ländern, spannende Geschmackserlebnisse und echte Food-Trends auf die Teller.“
Sobald das „olympische Feuer“ entzündet ist, geht es für die Teilnehmenden der IKA nur noch um eines: möglichst viele Punkte zu erkochen. Die Jury vergibt an allen Wettkampftagen je nach Punktestand Gold-, Silber- und Bronzemedaillen. Bei der Gesamt-Siegerehrung am Mittwoch, 7. Februar, entscheidet dann die Gesamtpunktzahl, wer die OlympiasiegerInnen 2024 sind. Parallel zu den Öffnungszeiten der INTERGASTRA begeistern die Regionalmannschaften mit Kreationen in den Wettbewerben Culinary Art und Pastry Art, während die Einzelausstellenden und Live Carver solide Handwerkskunst mit Kreativität und Fingerspitzengefühl vereinen.
Aufgrund festgelegter, unveränderlicher Menüs in der Wettbewerbssituation können Allergien, Lebensmittelunverträglichkeiten oder bestimmte Ernährungsformen nicht berücksichtigt werden.
