Zutaten:
400g Mehl (z.B.: 200g Weizenvollkorn/ 200g 1050 Weizenmehl)
4 Eier
50ml Sprudel/ Mineralwasser (100-150ml wenn ihr Vollkornmehl nehmt)
1 TL Salz
Ca ¼ – ½ TL Muskatnuss gerieben
(Ein Großen Topf ca. 5 Liter
4 Liter Wasser
Salz für das Kochwasser)
Zubereitung:
Nehmt eine große Schüssel und schüttet das Mehl hinein. Dazu kommt ein TL Salz und etwas Musskatnuss gerieben. Direkt die Eier noch dazu und den Sprudel. Nun mit einem Spitz-Kochlöffel aus der Mitte raus verrühren. Erst die Eier und Sprudel verrühren und nach und nach mehr Mehl dazu rühren. Je nach Mehlsorte muss man mehr Sprudel dazugeben bis der Teig nachher beim Schlagen schmatzt. Der Teig muss geschlagen werden (siehe Video). Er sollte dann eine Konsistenz von eher flüssigem Knet haben. Jetzt nur noch 30 Minuten gehen lassen. Danach die Spätzle in das Salzwasser schaben (siehe Video).
Guten Appetit
