Zutaten:
6 Stücke Seelachs (ca. 600g, tiefgekühlt)
4 Eier
250g Mehl
250g Semmelbrösel
100g Mais Cornflakes ohne Zuckerzusatz ungesüßt
Salz
Pfeffer
Öl zum anbraten
900g Spinat Tiefgekühlt
Zubereitung:
Den Fisch zwei Stunden vorher auftauen, gerne auch frischen Fisch verwenden, ist natürlich noch besser.
Den tiefgekühlten Spinat in einen Topf geben und schon mal auf niedriger Stufe am Herd anschalten um ihn aufzutauen, zum Ende der Gerichtszubereitung den Spinat einmal kurz zum köcheln bringen damit er zum Essen dann auch schön warm ist.
Für das Panieren des Fisches 3 flache Gefäße (in meinem Fall Teller) vorbereiten. In einen Teller kommt das Mehl, in den zweiten Teller die Semmelbrösel und in den Dritten die 4 Eier. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit Etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Mais Cornflakes in eine Tüte geben und am besten mit einem Nudelholz zerbröseln. Diese dann in den Teller mit den Semmelbröseln dazu geben und kurz mit einer Gabel vermengen. Den Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit Öl vorheizen damit der panierte Fisch dann auch gleich in die Pfanne kann zum anbraten. Den Fisch nun zuerst in das Mehl legen und von beiden Seiten gut mehlieren. Danach in das verquirlte Ei von beiden Seiten und danach in die Semmelbrösel beidseitig. Nun gleich in die heiße Pfanne geben und ca. 3 Minuten von beiden Seiten schön goldbraun anbraten. Achtet darauf das der Fisch dann auch durch gegart ist.
Nun Fisch mit dem Spinat anrichten und Genießen.
Guten Appetit!