Zutaten:
2kg Tomaten
4 EL Honig
90g Balsamico Essig
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
2 rote Zwiebeln
3 Nelken
½ TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Zehen Knoblauch
2 EL Tomatenmark
Leere Flaschen für 1,5 Liter Ketchup
Zubereitung:
Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und fein Würfeln. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebelwürfel anschwitzen. Gleich auch die 2 EL Tomatenmark mit anbraten. Die Gewürze in ein Teesieb geben. Die Tomaten in den Topf geben und gut umrühren. Den Honig, Balsamico, das Gewürzsäckchen und Salz dazugeben. Knoblauch rein pressen. Unter gelegentlichem Umrühren 45 Minuten köcheln lassen. Gewürzsäckchen entfernen. Die leeren Flaschen mit kochend Wasser auswaschen damit sie ziemlich sind. Der gekochte Ketchup nun durch ein Sieb streichen oder durch eine flotte Lotte geben. Den Ketchup nach Bedarf noch einmal ohne Deckel einkochen bis zur gewünschten Konsistenz. Dann in die sauberen leeren Flaschen einfüllen. Wenn der Ketchup in einem gut verschlossenem Glas konserviert wird sollte er bis zu einem halben Jahr haltbar sein.
Guten Appetit
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Wissenswertes:
Selbstgemachter Ketchup: Eine gesündere und bessere Alternative
In der heutigen Zeit ist es für viele Menschen wichtig, gesunde Ernährungsgewohnheiten zu entwickeln. Dabei spielen auch die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln eine große Rolle. Ketchup ist ein beliebter Begleiter zu vielen Gerichten, sei es Pommes Frites, Hamburger oder Sandwiches. Doch während gekaufter Ketchup oft mit Zusatzstoffen, Zucker und Konservierungsmitteln beladen ist, bietet selbstgemachter Ketchup eine gesündere und bessere Alternative. In diesem Artikel werde ich erläutern, warum selbstgemachter Ketchup vorteilhafter ist und wie man ihn einfach zu Hause herstellen kann.
Ein entscheidender Faktor ist die Kontrolle über die Inhaltsstoffe. Beim selbstgemachten Ketchup weiß man genau, welche Zutaten verwendet wurden und kann so sicherstellen, dass keine unerwünschten Stoffe enthalten sind. Gekaufter Ketchup enthält oft künstliche Farb- und Aromastoffe, die nicht nur unnötig sind, sondern auch gesundheitliche Auswirkungen haben können. Selbstgemachter Ketchup kann hingegen aus frischen, natürlichen Zutaten hergestellt werden, wie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Dadurch erhält man einen Ketchup, der reich an Nährstoffen und Antioxidantien ist und keine schädlichen Zusatzstoffe enthält.
Ein weiterer Vorteil von selbstgemachtem Ketchup ist die Möglichkeit, den Zuckergehalt zu kontrollieren. Gekaufter Ketchup ist oft reich an Zucker, was zu einer übermäßigen Zufuhr von Kalorien und einem erhöhten Risiko für Gesundheitsprobleme wie Fettleibigkeit und Diabetes führen kann. Beim selbstgemachten Ketchup kann man den Zuckeranteil reduzieren oder sogar alternative Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup verwenden, um einen süßen Geschmack zu erzielen. Dadurch kann man die Kalorienzufuhr reduzieren und dennoch den gewünschten Geschmack genießen.
Selbstgemachter Ketchup ermöglicht außerdem die Anpassung des Geschmacks nach individuellen Vorlieben. Man kann die Gewürze und Kräuter variieren, um einen einzigartigen Geschmack zu kreieren. Ob scharf, würzig oder mild – selbstgemachter Ketchup kann nach Belieben angepasst werden. Darüber hinaus kann man die Konsistenz kontrollieren, ob man lieber einen dickeren oder flüssigeren Ketchup bevorzugt.
Neben den gesundheitlichen Vorteilen bietet selbstgemachter Ketchup auch eine nachhaltigere Option. Indem man ihn zu Hause herstellt, vermeidet man unnötige Verpackungen und den Transportaufwand, der mit dem Kauf von gekauftem Ketchup einhergeht. Man kann frische Zutaten aus der Region verwenden und somit auch die Umweltbelastung reduzieren.
Die Zubereitung von selbstgemachtem Ketchup ist einfacher als man denkt. Man benötigt lediglich frische Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze wie Salz, Pfeffer, Paprika und Essig. Die Tomaten werden gekocht und anschließend püriert. In einem Topf werden die Zwiebeln und der Knoblauch angedünstet, dann fügt man die pürierten Tomaten und die Gewürze hinzu und lässt die Mischung einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zum Schluss wird der Ketchup püriert und in sterile Gläser gefüllt.
Insgesamt bietet selbstgemachter Ketchup eine gesündere und bessere Alternative zu gekauftem Ketchup. Durch die Kontrolle über die Inhaltsstoffe kann man schädliche Zusatzstoffe vermeiden und stattdessen frische, natürliche Zutaten verwenden. Die Möglichkeit, den Zuckergehalt zu reduzieren und den Geschmack anzupassen, macht selbstgemachten Ketchup zu einer individuellen Wahl. Darüber hinaus ist selbstgemachter Ketchup umweltfreundlicher und ermöglicht eine nachhaltigere Ernährung. Warum nicht mal den eigenen Ketchup zubereiten und die volle Kontrolle über den Geschmack und die Gesundheit haben? Es ist einfacher, denn man denkt und der Geschmack wird Sie überzeugen.