Zutaten:
2kg Tomaten
4 EL Honig
90g Balsamico Essig
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
2 rote Zwiebeln
3 Nelken
½ TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Zehen Knoblauch
2 EL Tomatenmark
Leere Flaschen für 1,5 Liter Ketchup
Zubereitung:
Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und fein Würfeln. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebelwürfel anschwitzen. Gleich auch die 2 EL Tomatenmark mit anbraten. Die Gewürze in ein Teesieb geben. Die Tomaten in den Topf geben und gut umrühren. Den Honig, Balsamico, das Gewürzsäckchen und Salz dazugeben. Knoblauch rein pressen. Unter gelegentlichem Umrühren 45 Minuten köcheln lassen. Gewürzsäckchen entfernen. Die leeren Flaschen mit kochend Wasser auswaschen damit sie ziemlich sind. Der gekochte Ketchup nun durch ein Sieb streichen oder durch eine flotte Lotte geben. Den Ketchup nach Bedarf noch einmal ohne Deckel einkochen bis zur gewünschten Konsistenz. Dann in die sauberen leeren Flaschen einfüllen. Wenn der Ketchup in einem gut verschlossenem Glas konserviert wird sollte er bis zu einem halben Jahr haltbar sein.
Guten Appetit