Zutaten:
200g Brokkoli
2 Tomaten
30g Sonnenblumenkerne
2 TL Rapsöl
100g Naturjoghurt
200g Feta
2 TL Olivenöl
Petersilie
½ Zitrone
Salz und Pfeffer
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Zubereitung:
Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Tomaten waschen und in kleine Würfelchen schneiden. Sonnenblumenkerne ohne Öl anrösten bis sie schön goldbraun sind und dann wieder aus der Pfanne in die Schüssel zurück zum parken. In der Zeit das Dressing vorbereiten, dazu den Joghurt, die Petersilie und den Feta zusammen vermengen. Mit dem Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Nun den Brokkoli mit dem 2 TL Olivenöl in einer Pfanne 3 Minuten bissfest garen. Den Brokkoli dann in eine große Salatschüssel geben in der alles nachher vermischt wird. Den Brokkoli ca.3 Minuten ein klein wenig erkalten lassen. Jetzt die Tomatenstücke und das Dressing darüber geben. Mit den Sonnenblumenkernen dekorieren oder sie untermischen.
Guten Appetit