Zutaten für 4 Personen:
400g Linsen
1EL Butter
1 kleine Stange Lauch
2 Möhren
1 Zwiebel
1 EL Gemüsebrühe
1 Liter Wasser
100g Speck (Speckwürfel)
4 Saidenwürstle (Wiener)
Ggf. 1 EL Soßenbinder
1 EL Senf (Mittelscharf)
2EL Essig
Salz, Pfeffer
500g Spätzle
Zubereitung:
Zuerst den Lauch, die Möhren und die Zwiebel würfeln. Dann die Saidenwürstle rädeln (klein schneiden) und den Speck würfeln wenn er am Stück ist.
In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel darin kurz glasig werden lassen. Dann die Möhren, den Lauch dazu und etwas anschwitzen. Nun den Speck dazu und anbraten. Danach mit 1 L Wasser ablöschen und mit 1EL Gemüsebrühe würzen. Jetzt die Linsen dazugeben einmal kurz aufkochen und dann auf kleiner Stufe 30-45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren das nichts anbrennt.
In der Zwischenzeit die Spätzle kochen.
Wenn nach der Kochzeit der Linsen noch etwas Flüssigkeit in den Linsen ist gerne mit Soßenbinder andicken. Mit 1 EL Senf und 2 EL Essig abschmecken. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken, ist aber in der Regel nicht nötig wegen des Specks und der Gemüsebrühe. Ganz zum Schluss noch die Saidenwürstle in die Linsen geben und warm werden lassen.
Fertig!
