Für 4 Personen
Zutaten für die Kürbis Füllung:
1/2 Hokkaido Kürbis ( 500g)
1 Kartoffel
1 Knoblauch Zehe
Ca. 15 Cannelloni ( Testet wie viele ihr braucht, Eure Auflaufform sollte damit den ganzen Boden in einer Schicht bedecken.)
200ml Orangendirektsaft
3 EL Öl
1 EL Kräuter der Provence
200ml Wasser
Salz
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, durchschneiden, aushöhlen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und klein würfeln (1cm klein). Die Knoblauchzehe schon mal schälen um sie später zu pressen. 1 EL Öl in die Pfanne geben und darin die Kürbisstücke und die Kartoffelwürfel anbraten. Dann mit dem Orangensaft ablöschen, den Knoblauch dazu pressen und mit Salz und Kräuter der Provence abschmecken. Das ganze 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die weiße Soße Kochen. Nach den 15 Minuten 200ml Wasser dazugeben und am besten mit einem Kartoffelstampfer die Masse zerdrücken. Man kann auch einen Pürierstab nehmen und es nicht ganz so fein pürieren. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Nun die Cannelloni Füllen, eventuell mit einem Spritzbeutel besser klappt es vermutlich aber mit ein Esslöffel zum befüllen (siehe Video). Befüllte Cannelloni in die Auflaufform legen. Wenn alle Cannelloni gefüllt in der Auflaufform sind dann die weiße Soße darüber gießen und das Ganze mit Parmesankäse bestreuen. Den Auflauf nun 40 Minuten in den Backofen. Fertig.
Zutaten für die weiße Soße:
200ml Milch
200ml Sahne
100ml Weißwein
4 EL Parmesan
1 EL Butter
Salz
Muskat
Zubereitung:
Milch, Sahne und Weißwein in einem Topf 5 Minuten einkochen. Dann die Butter darin schmelzen lassen. Den Parmesan dazu geben und in der Soße schmelzen. Mit Salz und Muskat abschmecken
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